羅勒精油〈九層塔〉
2008/8/14 下午 06:06:07
【植物一般常識的認識簡介】
羅勒英文名Sweet basil學名Ocimum basilicum，也被稱為九層塔、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60公分之間。有著強烈、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見的料理香料植物和藥材，也是作為中藥的材料，可以治療跌打損傷跟蛇蟲咬傷。
羅勒英文叫作Basil，單詞「Basil」來自希臘語的「βασιλευς」，意指「國王」，據說是在康史丹丁大帝和海倫發現神聖的十字架地點之上方長出的。牛津英語字典 引述，推測羅勒可能被在一些王室的藥膏、沐浴或者作為藥材來使用。很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是「藥草的國王」。也可能是當時的人認為它很珍貴，堪稱植物之王，人們取了「山之欣喜」「男孩之欣喜」等暱稱。在現代希臘，羅勒仍是很有價值的植物，佳餚中常見的藥草。
而九層塔這名稱的由來相傳是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時，卻碰上大洪水，皇帝被迫逃上一座九層塔，並且摘取生長於塔的植物食用，因此得名。但另一解釋指九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以因而稱作九層塔。
但是較少人知的是這種植物又名「雜冷盤」，可製成香草油或香草醋，把羅勒曬乾或新鮮都可，放入橄欖油或義大利黑醋中，數天可用，最宜作沙拉、意粉、薄餅。而由於羅勒香味，最能配合番茄及魚肉，一般使用大都採用新鮮的羅勒葉。由於羅勒的香味易在烹調時喪失，一般會在煮食的最後階段才加入。。
羅勒的品種很多，一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。
羅勒的精油香味因為產地、品種等因素，香氣差異大。大致而言似百里香，但比較強烈而辛辣；含薄荷般氣息及羅勒特殊香氣，青烈持久，帶甘香者為上品，青味過重者為下品精油。
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本品產地：西班牙
閬:10ml
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