此刻正是美濃白玉蘿蔔盛產的季節，用這種細長的蘿蔔做成的醃蘿蔔有淑女的味道。

    　一般人對蘿蔔的印象都是肥肥短短，不過，美濃的白玉蘿蔔可是蘿蔔界的林志玲，細細長長有如美人腿，非常性感。

    　每年十二月是美濃白玉蘿蔔盛產的季節，農民除了拔蘿蔔，還要把過剩的蘿蔔製成醃蘿蔔、蘿蔔乾，蘿蔔葉曬成梅干菜，蘿蔔農陳松清說：「美濃的蘿蔔乾有南台灣太陽的味道，你帶回台北吃還能感受高雄的陽光喔！」

    　■土壤鬆軟 蘿蔔穠纖合度

    　美濃的白玉蘿蔔長得非常秀氣，平均的長度是十五公分、直徑約四到五公分，體態細長勻稱，是小姐的模樣。

    　陳松清表示，美濃的白玉蘿蔔應該是日據時代開始栽植，當時日本人喜歡吃的黃蘿蔔就是用白玉蘿蔔做的，由於肉質細，特別適合當醬菜。

    　由於美濃菸葉產業沒落，這幾年地方政府積極輔導菸農把菸田變成白玉蘿蔔田，陳松清指出，比起菸田，蘿蔔田好照顧多了，十月撒種、四十五天就可以收成，而且美濃的土質非常適合白玉蘿蔔生長。

    　仔細抓美濃的土壤，鬆軟乾燥，白玉蘿蔔不必使勁的衝破土壤、歪扭的避開礫石，就能平平順順長大，也不會脊椎側彎或過胖，蘿蔔農輕輕一拉就「拎」起來，完全不費力。

    　白玉蘿蔔是冬季限定的作物，蘿蔔農搶收過後，家家戶戶開始醃蘿蔔、曬蘿蔔，準備吃一整年。由於美濃的白玉蘿蔔自己吃都不夠，使得外縣市很難看到白玉蘿蔔的身影與相關醃漬品。

    　■冬季限定 皮脆肉細真水

    　陳松清因為在美濃經營「村香咖啡生活館」，咖啡館前就是蘿蔔田，醃蘿蔔時不小心被客人發現，客人一吃驚為天人，於是一傳十、十傳百，訂單逼著他冬天要多醃點蘿蔔拿來當做「商品」。他說：「白玉蘿蔔的皮很脆又很細，所以做成醃蘿蔔的時候，吃起來像吃水果，分不太出來皮和肉。」

    　陳松清和太太楊淑鈴根據媽媽的配方，將新鮮的蘿蔔立刻醃漬，做成下飯的開胃菜。楊淑鈴表示，醃蘿蔔要有口感必須切細長狀，然後加入鹽、糖、糯米醋、岡山豆瓣醬，浸泡一夜，再壓出蘿蔔的苦味、辣味，接著再浸泡一天。

    　單醃蘿蔔就必須耗上三天的功夫。近期，他們夫妻倆還推出梅子蘿蔔，用南投梅汁醃漬白玉蘿蔔，每一口咬下去有如在品味爆汁的水果，不像開胃菜，倒像零食讓人著魔般的一塊接一塊。

    　■陽光調味 幫蘿蔔做SPA

    　美濃蘿蔔

    　INDEX

    　★高雄縣美濃鎮自強街2段132　號/07-6816885/古早味醃　蘿蔔每瓶100元、梅子蘿蔔　每瓶130元、蘿蔔乾一瓶100　元、水餃可在店內品味或冷　凍宅配每顆6元但需大量，　詳情電洽。