使用部位：根、皮、葉、花和果實

使用區分：食用、泡茶、藥用

用途與近緣種用途區分：香椿屬於健康食品，民間自古就流傳「食用香椿，不染雜病」的說法，根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果，抗癌效果比起地瓜葉高3－10倍。