金萱菜，金針花
2008/12/28 下午 08:09:50
【知識及常識】
萱草英文名daylily，學名Hemerocallis fulva，百合科植物，新分類法將其獨立為萱草科。別名金針、黃花菜、忘憂草、宜男草、療愁、鹿箭。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。
萱草在英語中稱為虎百合（tiger lily）或一日百合（daylily），以其花一朵多僅開一日為名，從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放；所屬之黃花菜屬的拉丁文屬名Hermerocallis源於希臘文，表示「一日之美」。
其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。
萱草的花蕾、根莖是中藥藥材，可消腫退火。金針花則在有典籍記載為性味甘涼，具潤肺功能，鐵質相當豐富。
新鮮的金針食用時，需摘下尚未展開、呈淡綠色的花蕾，才不至太涼性。也將新鮮花苞烘焙日曬後保存食用，金針乃華人飲食中歷史悠久的食物之一，食用方法通常是取用乾燥花蕾（呈金黃色），煮成金針湯，或與仔雞等紅燒。
本品採用日昇之鄉太麻里金針山栽植之高山金針加皇帝菜製成，太麻里的金針屬高山品種，和花蓮六十石山的品種不同。因氣候高冷，早上日照充足，下午陰冷，金針花口感特別脆甜。
健康元素：蛋白質、脂肪、汗維、灰質、鈣、磷、鐵
維生素 A B B2 C菸鹼酸。
主要原料：金針、貢菜、茶油、調味料(己二稀酸鉀0.2%以下)
營養標示：每100公克
熱量 38.8卡
蛋白質 2.04公克
脂肪 0.88公克
飽和脂肪 0.3公克
碳水化合物 5.68公克
鈉 790毫克
本品經高溫殺菌，請安心食用。開罐後請冷藏
保存期限1年
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